والكوليسترول له أنواع وليس جميعه ضارا، بل هناك نوع نافع ومفيد للجسم وصحته، الذي يوسع الشرايين، أما الضار فيغلقها ويسبب أمراض القلب والذبحة الصدرية والسكتة الدماغية، والجسم لا يستطيع العمل دون الكوليسترول النافع، الذي يأتي عن طريق الكبد بنسبة 75 في المائة، والباقي يأتي من خارج الجسم عن طريق الطعام والشراب؛ حيث يساعد في تكوين خلايا الجسم وينظفها من الدهون الزائدة ويعيدها للكبد؛ لاستبعادها عن طريق المادة الصفراء التي يفرزها الكبد.
والكوليسترول الضار موجود في الأطعمة الدسمة واللحوم خاصة الضاني، وبعض أنواع الزيوت والسمن المهدرج، والمقليات، أما النافع يوجد في زيت الزيتون والتوت والشوفان والمكسرات مثل اللوز وعين الجمل والبندق والكاجو والفستق وغيرهم، وهناك نوع آخر من الكوليسترول ويعرف بالدهون الثلاثية، وهو ضار أيضا ويوجد في النشويات والحلوى والخمور والفول السوداني بكثرة، والجمبري وزيت السمك وزيت كبد الحوت.
