وحسب معطيات نشرتها مجلة Scientific American، تضم قائمة الطعام ما مجموعه 189 صنفا غذائيا تم اختيارها بعناية لتلبية حاجيات رواد الفضاء خلال رحلتهم التي تمتد لعشرة أيام حول القمر، في ظروف تنعدم فيها إمكانية التزود بالمؤن أو تخزين الأطعمة الطازجة.
وتم إدراج طبق «الكسكس» ضمن وجبة الفطور بالإضافة إلى أطباق أخرى مثل الكيش بالخضر والبيض المخفوق، وذلك من أجل تنويع الوجبات المقدمة للطاقم مع الحرص على تحقيق توازن غذائي يراعي السعرات الحرارية والترطيب والعناصر الأساسية وسهولة التحضير والاستهلاك في بيئة انعدام الجاذبية.
وتضم قائمة المهمة التي يشارك فيها أربعة رواد فضاء من بينهم ريد وايزمان وفيكتور جلوفر وجيريمي هانسن وكريستينا كوك، مجموعة واسعة من الأطعمة، من بينها المعكرونة بالجبن، ولحم البقر المشوي، والبروكلي بالجبن، بالإضافة إلى فواكه وحلويات متنوعة.
وتشمل القائمة أكثر من عشر أنواع من المشروبات من بينها القهوة التي خصص منها 43 كوبا للطاقم طيلة مدة المهمة، بالإضافة إلى الشاي الأخضر وعصائر مختلفة، و5 أنواع من الصلصات الحارة و58 رغيف «تورتيلا» تعد من الأطعمة المفضلة لدى رواد الفضاء لسهولة استهلاكها في الفضاء دون تطاير الفتات.
ويعتمد إعداد هذه الوجبات على معايير دقيقة، حيث يجب أن تكون قابلة للحفظ لفترات طويلة، وسهلة التحضير، وآمنة للاستهلاك في ظروف انعدام الجاذبية، حيث تقدم إما جاهزة للأكل أو مجففة تحتاج إلى إعادة ترطيب، أو معقمة حراريا، مع إمكانية تسخينها بواسطة جهاز خاص داخل المركبة.
