وحسب المعطيات المنشورة على الموقع المتخصص في توثيق المأكولات التقليدية حول العالم، جاءت الرفيسة خلف الطبق التركي «Piliç Topkapı» الذي تصدر القائمة بتقييم 4.8، بينما تفوقت على أطباق شهيرة من كوريا الجنوبية وبيرو والهند التي جاءت ضمن المراكز الخمسة الأولى.
ويعد طبق الرفيسة واحدا من أكثر الأطباق التقليدية المغربية شهرة، إذ يحضر من قطع الدجاج المطهوة مع البصل والعدس ومجموعة من التوابل، أبرزها الزعفران والزنجبيل والحلبة، ويقدم فوق طبقة من «المسمن» أو «التريد».
ويقدم عادة طبق «الرفيسة» في مناسبات الولادة، خاصة في اليوم الثالث، ويتناول جماعيا حول طبق كبير تتقاسمه أفراد العائلة.
وتضم قائمة TasteAtlas لأفضل 20 طبق دجاج في العالم تشكيلة واسعة من الأطباق التقليدية عبر القارات، من بينها«Pollo a la Brasa» من بيرو، و«الدجاج بالزبدة» من الهند، و«Karaage» الياباني، إلى جانب الدجاج المقلي الأميركي و«Tandoori Chicken» و«Chicken Tikka Masala».
ويعتبر TasteAtlas من أبرز المنصات العالمية المتخصصة في استكشاف المأكولات التقليدية، حيث يجمع وصفات تقليدية وآراء خبراء الطهي، إلى جانب مقالات بحثية حول أشهر الأطباق والمكونات المحلية في مختلف البلدان.
